現時点（2019年12月11日20時00分）で、Macアプリ版のSimplenoteがまともに使えなくなってます。
文字を削除（delete）すると、なぜか削除してない文字まで見えなくなってしまうという症状で、
アルファベットは正常に削除できるので、日本語特有の現象なんだと思います。
そして日本語特有ということで、開発した方目線ではマニアックな不具合の可能性が高いので、
復旧には時間がかかるのかもしれません。。。
ブラウザ版は問題なく使えるので、困っている方にはおすすめの逃げ道です。
Windows版とiOS版は問題なく動作してます。